澳洲牛排、挪威三文魚、日本和牛來自世界各地的美食讓吃貨的每一天都過得非常充實那么海關(guān)是如何保證國民食品安全的呢？接下來開森進口供應(yīng)鏈小編就為大家講一講關(guān)于進口肉類靠岸后檢疫的那些事兒……

　　肉類作為蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的來源，是人類必不可少的食品，隨著經(jīng)濟飛速發(fā)展和國民生活水平的不斷提高，我國肉類進口量呈現(xiàn)逐年增長之勢，隨之食品質(zhì)量安全問題頻頻發(fā)生。因此，保證進口肉類產(chǎn)品安全成為海關(guān)的重點工作。本文將對進口肉類檢疫相關(guān)知識進行介紹。

　　海關(guān)總署令第249號（關(guān)于公布《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》的令）第三十條規(guī)定：進口食品的包裝和標(biāo)簽、標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。對于進口鮮凍肉類產(chǎn)品，內(nèi)外包裝上應(yīng)當(dāng)有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口國家（地區(qū)）文字標(biāo)識，標(biāo)明以下內(nèi)容：產(chǎn)地國家（地區(qū)）、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊編號、生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、儲存溫度等內(nèi)容，必須標(biāo)注目的地為中華人民共和國，加施出口國家（地區(qū)）官方檢驗檢疫標(biāo)識。

　　一、肉類產(chǎn)品概念

　　肉類產(chǎn)品是指動物屠體的任何可供人類食用部分，包括胴體、臟器、副產(chǎn)品以及以上述產(chǎn)品為原料的制品，不包括罐頭產(chǎn)品。目前市場上流通的肉類，根據(jù)其溫度的不同，主要分為冰鮮肉類和冷凍肉類兩種產(chǎn)品。

　　二、進口肉類檢驗檢疫流程

　　1、進口肉類產(chǎn)品的準(zhǔn)入條件

　　由于肉類是非洲豬瘟、高致病性禽流感、口蹄疫等動物疫病病毒的傳播載體，世界上大多數(shù)國家肉類進出口貿(mào)易需要獲得相關(guān)國家準(zhǔn)入許可。進口肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合中國法律、行政法規(guī)規(guī)定、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，中國與輸出國家或者地區(qū)簽訂的相關(guān)協(xié)議、議定書、備忘錄等規(guī)定的檢驗檢疫要求，以及貿(mào)易合同注明的檢疫要求。進口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的肉類產(chǎn)品，海關(guān)應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院衛(wèi)生行政部門決定暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。

　　2、入境前準(zhǔn)備

　　海關(guān)對進口食品進口商、境外出口商或者代理商實行備案管理，保證進口食品來源可追溯。企業(yè)應(yīng)確認其進口的肉類產(chǎn)品的品種、原產(chǎn)國以及境外生產(chǎn)加工注冊企業(yè)均已列入《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》，海關(guān)總署對該名單實施動態(tài)管理。此外，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在貿(mào)易合同簽訂前，在各直屬海關(guān)辦理進口肉類產(chǎn)品的檢疫審批手續(xù)，取得《進境動植物檢疫許可證》。

　　3、入境時查驗

　　當(dāng)肉類產(chǎn)品進入到達口岸后，海關(guān)依法對進口肉類產(chǎn)品實施檢疫，并根據(jù)監(jiān)督管理需要，對進口肉類實施現(xiàn)場查驗，海關(guān)對進口肉類進行抽樣檢驗，采樣送至實驗室檢測，經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類進口報關(guān)后，海關(guān)會簽發(fā)《入境檢驗檢疫證明》；若經(jīng)檢驗檢疫不合格，企業(yè)應(yīng)配合海關(guān)，做好不合格產(chǎn)品的處置。企業(yè)應(yīng)在進口肉類指定口岸、進口肉類指定查驗現(xiàn)場、進口肉類指定監(jiān)管作業(yè)場地，配合落實進口肉類產(chǎn)品的檢驗檢疫工作，進境肉類指定監(jiān)管場地相關(guān)信息可在海關(guān)總署網(wǎng)站—互聯(lián)網(wǎng)＋海關(guān)—指定監(jiān)管場地模塊查詢

　　4、入境后監(jiān)管

　　一旦發(fā)生進口肉類不符合法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明其可能危害人體健康的情況，進口商應(yīng)立即停止進口、銷售和使用，實施召回，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄召回和通知情況，并將召回、通知和處理情況向所在地海關(guān)報告，最大程度降低對消費者的影響。

　　三、實驗室檢測項目

　　實驗室工作人員依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險警示通報以及許可證要求對樣品進行檢測。進口肉類最為主要的檢測項目包括獸藥殘留、真?zhèn)舞b別、微生物和一般理化檢測等。經(jīng)實驗室檢測合格的，海關(guān)出具入境貨物檢驗檢疫證明，通知貨物放行；檢測不合格的，特別是涉及安全、衛(wèi)生、環(huán)保項目的，海關(guān)出具檢疫處理通知書，對貨物作退回/銷毀處理。

　　1、獸藥殘留檢測

　　針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類產(chǎn)品中的克倫特羅、抗生素等藥物殘留進行檢測。高效液相色譜、液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）在獸藥殘留檢測中應(yīng)用最為廣泛。

　　獸藥殘留檢測流程主要分三個步驟。樣品制備：樣品均質(zhì)、提取、凈化、濃縮；樣品檢測：儀器分析；結(jié)果數(shù)據(jù)處理，填寫原始檢測記錄。

　　2、真?zhèn)舞b別檢測

　　肉類產(chǎn)品真?zhèn)舞b別是品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，有不法商人會利用十分廉價的狐貍?cè)夂王跞猓瑏砻俺渑Ｑ蝮H肉，以牟取暴利。

　　真?zhèn)舞b別檢測流程：首先前期處理樣品，然后通過核酸自動提取儀提取其DNA，并用基因擴增儀把遺傳物質(zhì)特征放大到儀器辨別，通過與基因數(shù)據(jù)庫進行對比，最終判斷肉類的真?zhèn)巍?/p>

　　3、微生物檢測

　　主要檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。

　　4、一般理化檢測

　　一般常規(guī)理化檢測主要有水分、pH值、色澤、形態(tài)等。

　　溫馨提示

    《入境貨物檢驗檢疫證明》是進口肉類食品安全追溯線索，可以一直追溯到國外的屠宰場、養(yǎng)殖場。因此大家在購買進口肉類產(chǎn)品時，一是要向銷售商索取《入境貨物檢驗檢疫證明》；二是可以登錄海關(guān)總署—進出口食品安全局—企業(yè)信息—查詢《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》，選擇準(zhǔn)入名單內(nèi)的肉類產(chǎn)品進行購買。三是可通過包裝標(biāo)識來甄別正規(guī)進口肉類產(chǎn)品，正規(guī)進口肉類產(chǎn)品外包裝須以中文注明：規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等信息；內(nèi)外包裝須注明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號等信息。如果不能提供上述證書信息或者包裝不符合要求，均不是正規(guī)進口的肉類產(chǎn)品。